Menu Balade 77€

Le Champignon de Paris

Servi en capuccino, duxelles, copeaux de truffe, noisettes du jardin, consommé, huile de poireau

L’Escargot de Romont

Poêlé au beurre d’ail, fine pulpe et crème de panais,

poudre de café

Le Pigeon de Gugney-aux-Aulx

Cuit sur le coffre, fumé au foin, servi rosé uniquement,

salsifis braisés, jus corsé

La Crêpe

Chiboust Pamplemousse, zestes confits, segments,

Sorbet, Caramel au gin

La Figue

Pochée au Porto, crémeux Guanaja,

sorbet rehaussé à la Menthe Pastille